SYKSYINEN LEHTIKAALIKEITTO MAITTOI

Sain Miika-pojalta lisää lehtikaaleja heidän kasvimaaltaan Espoosta. Kokkasin suosikkini purjo-perunasosekeiton kaltattujen tuoreiden tomaattien kera ja haudutin pannulla lehtikaalisilppua ja valkosipulia. Maustoin soijakastikkeella ja yrttisuolalla sekä kermatilkalla. Yhdistin ainekset ja tarkistin maun.

Olen vakuuttunut, ettei hyvistä tuoreista aineksista voi tulla muuta kuin hyvää. Sisko oli samaa mieltä ja lupasi jalostaa jäljelle jääneen keitonlopun tonnikalapastan perusaineksiksi. Sitä odotellessa.

METSÄSIENIKASTIKETTA LEHTIKAALILISÄYKSELLÄ

Mietin, mitä kokkaan pakastimesta ottamistani karvalaukuista ja vielä vehreästä lehtikaalista. Niistä syntyi helposti maukas sienikastike. Kuullotin sulatetut sienet, salottisipulin ja hienoksi silputun lehtikaalin pannulla voinokareen kanssa. Sekoitin joukkoon pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja lisäsin maitoa pienissä erissä. Maustoin yrttisuolalla ja mustapippurilla. Lisäsin lopuksi vielä tilkan kuohukermaa ja yhden keltuaisen. Valmis annos oli yksinkertaisesti hyvää kuoriperunoiden kera.

TERVEELLISTÄ KOTIRUOKAA KAHDELLE

Sienikastiketta riitti seuraavaksi päiväksikin. Haudutin kaveriksi viherannoksen, joka sisälsi parsakaalia, paksoita, vihreän paprikan ja kevätsipulia. Hyvin kelpasi.

Sopiiko lehtikaali risottoon? Mielestäni mainiosti. Silppusin lehdet pieniksi ja haudutin puna- ja valkosipulin kera. Lisäsin pannulle herkkutattiviipaleet ja reilun kimpaleen voita. Seuraavaksi pannulle pääsi risottoriisi ja tilkka valkoviiniä. Lisäsin kasvislientä pienissä erissä ja sekoittelin varovasti riisin joukkoon. Lopputulos oli herkullinen!

RISOTTOA SUORAAN KUUMALTA PANNULTA

Tarjosin annoksen lauantaivierailleni vihreän salaatin ja tomaattien kera.

PAPRIKAT JA TOMAATIT ESIKÄSITTELYSSÄ

Koska risottoa jäi, päätin hyödyntää sen kokkaamalla täytettyjä paprikoita ja tomaatteja. Ne ovat olleet suosikkejani Kreikan matkoilla. Paahdoin paprikoita kuumassa uunissa kymmenen minuuttia. Kuumensin risoton ja lisäsin tuoretta lehtikaalia. Se on säilynyt erinomaisesti parvekkeella, sillä yöt ovat olleet viileitä.

MAUKAS LOUNAS ON KATETTU

Täytin paprikat ja tomaatit lämmitetyllä risotolla ja ripottelin juustoraastetta päällä. Laitoin ne uuniin. Kun keittiöön levisi herkullinen tuoksu, arvelin niiden olevan valmiit, sillä raaka-aineet olivat kypsiä. Paprikoista tuli uunissa mukavan makeita. Söimme hyvällä halulla.