Yksi kesämökin suosikkisalaateistamme on coleslow, jota Jussi valmistaa omalla – ei salaisella – reseptillä suuren annoksen kerrallaan.  Hän pilkkoo terävällä veitsellä kaalin ohuiksi suikaleiksi.  Pari isoa porkkanaa ja sipulia saa saman käsittelyn.  Sen jälkeen mies ottaa ison puhtaan muovipussin, sujauttaa kaalisilpun sinne ja pehmentää perunanuijalla, jotta kosteus lähtee liikkeelle.

Hän laittaa kaikki kasvikset kulhoon ja maustaa seoksen suolalla, ruohitulla pippurilla ja puristetulla sitruunan- tai limenmehulla.  Maustekastikkeeksi sopii mainiosti suosikkimme Hellmannsin majoneesi.  Meillä tehdään kevytversio sekoittamalla siihen maustamatonta kevytjogurttia.  Salaatin on hyvä vetäytyä kylmässä pari tuntia.  Parhaimmillaan se on seuraavana päivänä.

 

Koristeeksi ja lisämakua antamaan sopivat tuoreet yrtit.  Jussin laatikkoviljemistä saamme tuota pikaa rucolaa, korianteria ja valkosipulinvarsia.  Viimevuotinen viinisuolaheinä on nyt parhaimmillaan.

 

Tarjosin kaalisalaatin linssikeiton kera.  Tein myös toisen salaatin, sillä vilkaisu pakastimeen kertoi suolasieniä olevan vielä runsaasti.  Lisukkeiksi käytin kovaksikeitettyjä munia, raejuustoa ja salottisipulia.