Toin italiantuliaisina muutaman pikkupussin arvokasta sahramia.  Olen toistaiseksi kokeillut sitä vain sahramipannacottaan, (josta tuli aivan ihanaa).   Sinisimpukoiden liemeen sahrami toi ylellisen vivahteen.  Keittelin kalaliemen ja lisäsin siihen kuivaa valkoviiniä, purkillisen ruokakermaa, mustapippuria, salottisipulin ja fenkolin lohkoja sekä laakerinlehden.

Jussi pesi kilon pussillisen sinisimpukoita ja tarkisti, että kaikki olivat kiinni.  Kun liemi oli hautunut noin 15 minuuttia, lisäsin simpukat ja keitin niitä viisi minuuttia.  Tarkistin maun ja lisäsin runsaasti tuoretta persiljaa.

 

Nautimme herkkukeiton tuoreen patongin ja kylmän valkoviinin kera.