Olen nykyään aika pätevä risotontekijä.  Kiitos siitä Master Chef Australia -ohjelmalle, jota seurasimme kevään aikana ahkerasti.  Kilpailijat viettivät viikon Italiassa.  Siellä tuomarit näyttivät, miten oikeaoppista risottoa ja pastaa valmistetaan.  Lidl on myynyt täsmäannoksia Risotto Carnaroli -pusseja.  Olen testannut tryffeliversiota ja nyt con asparagi eli parsariisiä.

Säästin muutaman keitetyn parsan ja keitinliemen risottoa varten.  Muuten noudatin pussin ohjeita.  Paitsi lisäsin tietysti yhden hienoksi kuutioidun keltasipulin heti alkuvaiheessa.  Risotto on tarkka riisin kypsyysasteesta.  Onnistuin muuten hyvin, mutta kuumalla liedellä ei kannata seisottaa valmista risottoa.  Sen seurauksena liemevä annos kuivuu turhan helposti.  Ensi kerralla uusi yritys.  ”Risotto ei odota syöjiä vaan syöjät odottavat risottoa”, pätee.