Meillä mansikka-aika alkaa joka vuosi heinäkuun ensimmäisenä viikonloppuna.  Lähes aina olemme onnistuneet saamaan kotimaisia mansikoita kakun päälle.  Tänä vuonna niitä riittää kakun väliinkin.  Sen verran ystävällisiä hinnat ovat jo.

 

Minun kakkureseptini on hyvin yksinkertainen.  Mittaan kippoihin yhtä paljon kananmunia, sokeria ja vehnäjauhoja.  Lisään jauhoihin teelusikallisen leivinjauhetta.  Vatkaan munat ja sokerin ja sekoitan jauhot joukkoon.  Jussi odottelee tässä vaiheessa kieli pitkällä taikinakulhon rapsimista.

Paistan kakun 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.  Leikkaan jäähtyneen pohjan kolmeen osaan.  Kostutan omena-mansikkamehulla ja täytän kermavaahto-rahkaseoksella.  Koristelen koko komeuden taiteellisen vapaasti mansikoilla.  Olkaa hyvät – syntymäpäiväkakku on valmis.