Kun mökkipihan kasvimaalla kasvaa lehtikaalia, sitä on ilo käyttää.  Portugalissa käydessämme olemme maistelleet ilolla caldo verde – lehtikaalikeittoa.  Se on perusruokaa, hyvää täyttävää ja edullista.  Löysin netistä useitakin ohjeita.  Sovelsin maku.fi -sivuston ohjetta ja hyvää tuli.

 

Näin sen tein.  Kuorin ja pilkoin kolmen hengen annokseen kuusi perunaa, pienen kesäkurpitsan, kaksi keltasipulia sekä kolme valkosipulinkynttä.  Kiehautin kasvisliemen ja lisäsin kasvikset.  Keittelin kypsiksi ja soseutin kevyesti.

Pesin lehtikaalin, poistin kovan lehtiruodin ja leikkasin sen saksilla ohuiksi suikaleiksi.  Lisäsin kaalin ja pari ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä sosekeittoon.  Maustoin merisuolalla, rouhitulla mustapippurilla, ruohosipulilla ja tuoreella korianterilla.  Ohjeen mukaan pinnalle voi lisätä myös chorizo-makkaraa.  Minä lisäsin kalkkunanakkeja.

 

Nyt loppukesällä kun lehtikaali rehottaa, lisään sitä sujuvasti ruokaan kuin ruokaan.  Mökkivieraiden lähdettyä jääkaapista löytyi runsaasti ruuantähteitä.  Kuvassa lohi-sipuli-smetanatahnaa, wokattua lehtikaalia ja kattilallinen uusia perunoita.  Maut sopivat mainiosti yhteen tuoreen ruisleivän kera.