Muistan vieläkin, kun vuosia sitten lomamatkalla Pariisissa sain maailman parasta perunamuhennosta.  Sen salaisuus oli runsaassa voissa ja runsaassa valkosipulissa.

 

Omassa versiossani oli myös salottisipulia, hienoksi pilkottua inkivääriä sekä vähän porkkanaa väriksi.  Kuullotin sipulit oliiviöljyssä, lisäsin kattilaan kiehuvaa vettä, kasvisliemifondia sekä perunat ja muut aineet.  Keittelin kypsäksi, maustoin yrttisuolalla ja voinokareilla.  Tarjosin paahdettujen paprikoiden, raejuuston ja vihreän chilin kera.