PUNAINEN VUORI – kollaasi

makkarasalaattia ja kanaa korissa

Olen lukenut koulussa pitkän saksan, samoin Jussi.  Siksipä vierailut saksankielisillä alueilla ovat olleet ruokalistan lukemisen suhteen helpompia kuin Ranskassa.  Jussi muistelee edelleen haikeudella oluttupien mainioita wurstsalaatteja.  Pääsin jollain yhteisellä matkalla maistamaan, mutta en ollut kovinkaan vakuuttunut.  Salaatissa oli servelatmakkaranpaloja, punajuuria, sipulia ja perunanviipaleita etikkaisessa kastikkeessa.

Suurimman vaikutuksen Jussiin teki alppiravintola Seedorfin kylässä, joka sijaitsi lähellä Altdorfia.  Hän oli siellä harjoittelijana opiskeluaikanaan.  Teimme myöhemmin yhdessä nostalgiamatkan.  Ravintola oli nimensä mukaisesti erikoistunut broileriin.  Muuta siellä ei tarjottukaan.  Suuri sali oli täpötäynnä ruokavieraita.  Kanafileet tarjottiin korista ja päälle valeltiin sakeaa herkullista yrttimaustettua kermakastiketta.  Resepti oli salainen.  Siinä oli konsepti, joka toimi.