Toukokuussa varhaiskaalit ovat parhaimmillaan.  Olen raastanut niitä tuoresalaatiksi.  Nyt laitoin keväisen varhaiskaalikeiton.  Siihen tuli lisukkeiksi perunaa, sipulia, purjoa, kesäkurpitsaa ja parsakaalia.  Kypsensin ainekset kasvisfondissa.

 

Lisäsin parsakaalin nuput vasta kypsään keittoon.  Ne jäivät mukavan rapsakoiksi.  Maustoin tuoreyrteillä ja tarjosin raejuuston kera mökillä ulkona auringonpaisteessa.