Kotimaiset tomaatit ovat taas mehukkaita, makeita ja edullisia. Olen oppinut jo taitavaksi kalttaajaksi. Kiehautan isossa kattilassa vettä, teen tomaatteihin ristiviillot ja kiehautan ne. Annan jäähtyä ennen kuin kuorin. Pilkon sillä välin salottisipuileita, valkosipuleita ja tuoretta inkivääriä. Kuullotan ne tilkassa hyvää oliiviöljyä timjaminoksien kera. Lisään vettä ja paloitellut tomaatit. Keitän kypsiksi ja soseutan sauvasekoittimella. Maustan yrttisuolalla, rouhitulla mustapippurilla, raastetulla luomusitruunankuorella, soijakastikkeella ja tilkalla sitruunanmehua.

Raejuusto, mozzarella tai vuohenjuusto sopivat hyvin kaveriksi. Hyvää ilmankin.