Nykyään on ilo mennä kauppaan, sillä tuoretiskit pursuavat vihreitä vihanneksia.  Minulle tuli parsankaipuu, vaikka eletäänkin vasta maaliskuuta.  Ostin nipun ja sille kaveriksi tuoreita kevätsipuleita.  Näistä aineksista syntyy keväinen parsarisotto.  Valmistan sen kuumaan kasvisliemeen ja käytän hapokkuutena limettejä.  Valkoviiniä ei nyt satu olemaan kotona.

 

Hyvän risoton salaisuus on maukas liemi ja huolellinen valmistus.  Se tarkoittaa, että lisään nestettä riisien joukkoon pikku hiljaa ja muistan sekoittaa.  Viimeistelen risoton oikealla voilla ja vahvalla juustoraasteella.   Kun Jussi tulee nääntyneenä joogasta, tuoksuva risotto odottaa.