HERKKUTATTIPIIRAKKA JA PUOLUKKAMUFFINEITA
Olen kehitellyt vierastarjoiluun omia versioita parhaista syksyn mauista. Jussi kävi pohjanmaalla puolukassa. Leivon siis vieraille puolukkamuffineita. Poimimme yhdessä Lapista herkkutatteja. Paistan siis vieraille sienipiirakkaa. Teen sen mahdollisimman helposti. Käytän valmista lehtitaikinaa, joka on oikeasti hyvää. Kaulin – tai Jussi kaulii – levyt mahdollisimman ohuiksi. Esipaistan niitä noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
TOINEN VERSIO SIENIPIIRAKASTA
Valmistan sienikastikkeen perinteisesti. Herkkutatit pannulle, kaveriksi salottisipulia ja oikeata voita. Ripaus jauhoja ja nesteeksi kuohukermaa. Maustan vain aromisuolalla ja mustapippurilla myllystä. Levitän sienitäytteen kypsän pohjan päälle, teen muutaman ristikon lehtitaikinasta ja voitelen ne kananmunalla. Paistan piirakkaa vajaan puoli tuntia 175 asteessa. Lisään loppuvaiheessa lämpöä, jotta saan pintaan kauniin värin. Lopputulos on aina herkullinen.
